スープカレーは，私にとって「カレー」とは別物だ。私は，白いご飯にとろみのある欧風カレーをかけて食べるのが好きだ。
スープカレーは，私にとっては，「カレー」ではなく，「カレー味のスープ」だ。
以前に一度だけスープカレーを食べたことがある。
おいしかった。大き目の野菜は健康的で美しかった。カレー味のスープはスパイシーで滋味深いものだった。「これはこういう料理」として，私のカレーへのこだわりとは別のものと考えると，とてもおいしいものだった。
つい最近，初めて「スープカレー」を作った。テレビの「スープカレー特集」を見ていた息子が，「今度一緒に作ろうよ」と，言ってくれた。大人になった息子にこんなことを言われると，ころりと参ってしまう。
スープカレーって，どうやって作るんだろう？ ネットで，レシピをいくつか見た。二つのレシピを参考に作ってみることにした。
豚バラブロックを買いたかったが，売っていなかった。おいしそうな厚切りロースポークが半額だったのを買って，大きく切ってチューブにんにくをすりこみ，フライパンで焼き色を付けた。それにたっぷりの水を注いで，２時間半煮込むと，とても柔らかくなった。
玉ねぎは欠かせないと思い，みじん切り玉ねぎをサラダオイルとバターで30分炒めた。そこに，カレー粉，みじん切りのカレールー少々，バジル，コンソメ，昆布茶，つぶしニンニク，しょうがなどを加えて水で少しずつのばし，スープにした。マンゴーチャツネ，塩コショウ，醤油などで味を調えた。そこに柔らかくなったポークを加えて，弱火で煮込んだ。
ジャガイモ，ニンジンを大きく切って固さがとれるくらいにゆでてから，スープに入れて煮崩れない程度に少しだけ煮てから火を止め，スープに浸して味をしみ込ませた。
ピーマン，エリンギ，れんこん，カボチャを大きく切ったものを，息子がオリーブオイルで揚げて，ゆで卵と一緒に皿に盛りつけてくれた。
サフランライスを炊いた。きれいな黄色に炊き上がった。
これが，おいしかった。特に肉は柔らかく最高だった。 時間と気持ちにゆとりがないとできないが，また作ってみたいと思った。